OLIVENÖL - MILLENIUM

Ist eine sehr seltene Ölsorte, die alle zwei Jahre geerntet wird. Dies ist eine uns unbekannte Olivenbaumart. Wir haben diese Bäume seit Beginn unserer Geschichte, deshalb sind diese Bäume über 120 Jahre alt. ​​}}

- Schmecken:
Reichhaltiges und volles Aroma: Es hat einen sehr ausgeprägten, vollen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit und Schärfe, die im Nachgeschmack auftritt. Diese Bitterkeit ist ein Zeichen für die hohe Qualität und Frische des Öls.
Fruchtige und kräuterige Noten: Man spürt Noten von frischen Kräutern, grüner Paprika, sowie leicht fruchtige Aromen wie grüne Mandeln.
Scharf zum Schluss: Oft ist eine scharfe Note vorhanden, das bedeutet, dass das Öl reich an Polyphenolen ist, die ebenfalls gesundheitsfördernd sind.

- Farbe:
Grünliches Gold: Die Farbe dieses Öls ist normalerweise hell- bis dunkelgrün mit einem leichten Goldton, der von der Frische der Oliven zum Zeitpunkt der Ernte abhängt.

- Aromen und Geruch:
Frischer Geruch: Olivenöl hat einen sauberen und frischen Geruch, der oft grasig, grün ist, mit einem leichten Duft nach frisch gepflücktem Rasen.
Grünton: Der Geruch grüner Oliven ist sehr ausgeprägt, was dem Öl eine charakteristische Frische und Leichtigkeit verleiht.

- Hoher Polyphenolgehalt:
Dieses Öl ist für seinen hohen Polyphenolgehalt bekannt, der ihm nicht nur seine charakteristische Bitterkeit und Schärfe verleiht, sondern auch zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften hat, beispielsweise eine entzündungshemmende und antioxidative Wirkung.

- Säure:
Olivenöl hat in der Regel einen sehr geringen Säuregehalt (unter 0,5 %), was bedeutet, dass es von hoher Qualität ist und sich für zahlreiche kulinarische Verwendungszwecke eignet.

- Salate:
Salatdressings: Olivenöl eignet sich hervorragend zum Anmachen kalter Gerichte. Dazu einfach Zitronensaft, Balsamico-Essig oder Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren. Durch sein volles Aroma eignet es sich für alle Salatsorten, besonders aber für solche mit empfindlicheren Zutaten wie Rucola, Tomaten, Avocado und Käse.
Salate mit Avocado und Tomaten: Olivenöl verleiht ein kräftiges Aroma, ohne den natürlichen Geschmack der frischen Zutaten zu überdecken.

- Nudeldressing:
Einfache Pasta: Dazu passen sehr gut einfache Pastagerichte wie Aglio e Olio (Nudeln mit Knoblauch und Olivenöl) oder Pasta mit frischen Kräutern und Parmesan.
Pasta mit Gemüsedressing: Dieses Öl eignet sich gut für Pasta mit gebratenem Gemüse (z. B. Zucchini, Auberginen, Paprika), um den Geschmack abzurunden.

- Fisch und Meeresfrüchte:
Gebackener Fisch: Olivenöl passt perfekt zu gebackenem Fisch wie Wolfsbarsch, Dorade oder Lachs. Sie können es zum Marinieren vor dem Backen verwenden oder es einfach vor dem Servieren über den Fisch träufeln.
Meeresfrüchte: Es passt auch gut zu verschiedenen Meeresfrüchten wie Muscheln, Garnelen und Tintenfisch. Träufeln Sie es einfach vor dem Backen oder Grillen über die Meeresfrüchte.

- Gebackenes Gemüse:
Gemüsebeilagen: Dieses Öl ist ideal für gebackene Gemüsegerichte, da es einen intensiven Geschmack verleiht und gleichzeitig die natürlichen Eigenschaften des Gemüses bewahrt. Sie können es für Zucchini, Auberginen, Kartoffeln, Paprika, Lauch und andere Gemüsesorten verwenden.
Gemüsepasteten und Quiches: Wenn Sie Nudeln oder Pasteten mit Gemüsefüllung zubereiten, verleiht dieses Öl einen reichen und frischen Geschmack.

- Bruschetta und Vorspeisen:
Bruschetta: Beträufeln Sie geröstetes Brot einfach mit diesem Öl und fügen Sie frische Tomaten, Basilikum und Knoblauch hinzu, um eine köstliche Vorspeise zu erhalten.
Tapenade: Verwenden Sie es in einer einfachen Tapenade aus Oliven, Kapern, Knoblauch und Olivenöl und servieren Sie es als Dip für frisches Brot oder Cracker.

- Gebäck und Brot:
Brot und Focaccia: Sie können das Öl auch in Ihren Brot- oder Focacciateig einarbeiten. Die Zugabe von Olivenöl verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verleiht dem Brot auch eine leichte und feuchte Textur.
Olivenbrot: Machen Sie ein einfaches Olivenbrot, das Sie dann mit diesem Öl für einen reichen Geschmack backen können.

- Soßen:
Nudelsauce: Einfache Saucen auf Olivenölbasis (z. B. eine einfache Sauce aus Knoblauch, Tomaten, Olivenöl und Kräutern) sind köstlich und schnell zuzubereiten.
Fleischmarinaden: Dieses Öl eignet sich hervorragend zum Zubereiten von Marinaden für Fleisch (z. B. Huhn, Rind oder Lamm), da es dem Fleisch zusätzliche Saftigkeit und Geschmacksfülle verleiht.

- Brot und Olivenöl als Dip:
Brotdip: Dazu einfach Olivenöl in eine tiefe Schüssel geben und mit Gewürzen wie Rosmarin, Oregano, Knoblauch oder auch rotem Pfeffer vermengen. So entsteht ein toller, einfacher Dip für frisches Brot.

- Gesundheitliche Vorteile und Trinken:
Auf nüchternen Magen trinken: Aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften, wie etwa der entzündungshemmenden Wirkung und der Unterstützung der Herzgesundheit, kann der tägliche Verzehr eines Teelöffels Öl auf nüchternen Magen sehr vorteilhaft sein.

- Zusätze zu Backwaren:
Gebackene Gerichte: Olivenöl bereichert den Geschmack von gebackenen Gerichten wie Hühnchen, gebratenem Gemüse, Kartoffeln oder gebackenem Fisch. Tragen Sie es einfach nach dem Backen auf das Gericht auf, um die natürlichen Aromen hervorzuheben.