VINO - REFOŠK 2023

​​}} Il Refošk è una delle varietà di vino rosso più riconoscibili e tradizionali, originaria dell'Istria e del Friuli-Venezia Giulia in Italia e della Primorska in Slovenia. È un vino dal sapore ricco e distintivo, che si distingue per le sue caratteristiche varietali e per il legame con questa zona. Questo vino è spesso un vero simbolo di queste regioni vinicole.

- Colore:
Rosso scuro: il Refošk è un vino che solitamente ha un colore rosso intenso, che può variare dal rosso rubino al viola scuro, a seconda dell'età e del metodo di produzione. I vini precoci possono essere più chiari, mentre i vini più vecchi assumono tonalità scure più intense.

- Aroma e odore:
Note di frutta: il vino solitamente ha forti aromi di frutta, tra cui bacche scure come ribes nero, more e mirtilli. A volte c'è anche un odore di ciliegie mature e lamponi.
Note speziate ed erbacee: solitamente sono presenti anche leggere note speziate come pepe, alloro o timo, che conferiscono al vino complessità e profondità.
Suolo e terra: il Refošk può talvolta contenere anche aromi leggeri terrosi e minerali, dovuti ai terreni su cui crescono ulivi e viti in Istria. Ciò è tipico del terroir di questa zona.

- Gusto:
Pieno e ricco: il Refosco è un vino di corpo medio-pieno che spesso è più robusto e complesso. Il gusto è solitamente fermo, con una leggera struttura tannica che non è opprimente.
Acidità: L'acidità è medio-alta, il che conferisce al vino freschezza e lo rende più bevibile, contribuendo anche a bilanciare la ricchezza del sapore.
Note fruttate e speziate al palato: al palato si avvertono sentori di frutti scuri (ad esempio more, ciliegie), spesso accompagnati da note speziate, erbacee e leggermente terrose.

- Contenuto alcolico:
Il contenuto alcolico del vino Refosco è solitamente compreso tra il 12% e il 13% vol., ma può essere anche leggermente superiore nei vini più concentrati.

​​}} - Carne rossa:
Questo vino si sposa bene con carni di manzo, agnello, selvaggina e arrosti come pollo arrosto o maiale arrosto.

- Carne alla griglia:
Grazie alla sua struttura solida e ai tannini, il Refosco è il compagno ideale per vari tipi di carne alla griglia.

- Insaccati e salumi:
Si sposa bene anche con salumi come prosciutto, salame e altre specialità istriane.
Formaggi: Si sposa bene con formaggi stagionati e saporiti come pecorini duri, parmigiano o formaggi più piccanti.

- Pasta con sughi rossi:
Il Refosco è la scelta giusta per la pasta condita con sughi di carne, come il ragù alla bolognese, o per la pasta ai funghi.